Hrnce

Hrniec - klasický hrniec strednej výšky so širším priemerom, najčastejšie o objeme 2-6 litrov, máva 2 uši a je vhodný pre varenie polievok a omáčok, vysoký hrniec sa používa na varenie cestovín, dokonca majú niektoré modely aj vložku na varenie cestovín

Kastról - oproti hrncu má menšiu výšku a širší priemer s objemom 1-4 litrov, je vhodný na varenie zemiakov, zeleniny, prílohy atď.

Rajnica - máva jednu rukoväť a často aj praktický lievik, používa sa pre varenie omáčok, vajíčok, zápražky alebo ohrievania menších porcií jedla, objem sa pohybuje okolo 1 litra

Nerez - odolný materiál, ktorý sa pýši dlhou životnosťou, ak má hrniec navyše sendvičové dno, má aj výborné termoregulačné vlastnosti, jedlo sa ohrieva rovnomerne a tak šetríte elektrickú energiu, celonerezový riad môžete používať aj v rúre (do 240 °C) a na indukcii

Liatina - veľmi pevný, ale aj ťažký materiál, dobre odoláva vysokým teplotám a rovnomerne vedie teplo, funguje na indukciu a môžete ho používať aj v rúre, čím dlhšie liatinový riad používate, tým ľahšia príprava jedál na ňom bude

Hliník - veľmi ľahký materiál, dobre vedie teplo, celohliníkový riad sa dnes už príliš nepoužíva, pre vnútorný a vonkajší povrch sa používajú u riadu iné materiály, liaty hliník je odolnejší ako lisovaný

Smalt - veľmi odolný materiál voči vysokým teplotám, dobre uchováva teplo, je obľúbený vďaka svojmu dekoratívnemu vzhľadu, nevýhodou je tenké dno, na ktorom sa jedlo ľahšie pripaľuje

Titan - používa sa v kombinácii s iným materiálom, veľmi často potom s keramikou, možno na ňom variť úplne bez tuku a tiež sa ľahko udržuje, naviac je to materiál veľmi odolný voči vysokým teplotám (až 260 °C)

Keramika - tento materiál sa používa ako vnútorný povrch, je odolný voči mechanickému poškodeniu a možno na ňom variť úplne bez použitia oleja, pri varení nepoužívajte kovové náčinie, ktorým by ste mohli keramický povrch ľahko poškriabať

Meď - najlepší vodič tepla zo všetkých materiálov, ktoré sa v gastronómii používajú, uspokojí aj profesionálneho kuchára, vďaka rýchlemu a rovnomernému rozvodu tepla je varenie veľmi rýchle a tiež úsporné, ďalšou výhodou je veľmi pekný dizajn, medený riad však vyžaduje dôkladnú údržbu

Pri výbere hrnca dbajte na to, na aký typ sporáku je určený.

Väčšina hrncov je vhodná na elektrické dosky a plynové horáky. U plynu dajte pozor na materiál, z ktorého sú vyrobené úchytky, musí byť nehorľavý.

Zvýšenú pozornosť venujte výberu hrnca pre varenie na indukcii. Hrniec môže byť z ľubovoľného materiálu, ale musí mať feromagnetické dno - to overíte jednoducho, bude na ňom držať magnet.